田中 悠

★Instagramで料理の写真公開しています。レシピのリクエストも受け付けています。★
Instagram ⇒ https://www.instagram.com/nekodemotsukureru/


977号 2020年1月26日

(1)ネコでも作れる簡単おもてなしレシピ

 皆様はじめまして!今月からこちらの料理レシピコーナーを担当させていただくことになりました、田中 悠と申します! 
 今回は第1回目ということで、簡単な自己紹介をさせて頂きます。
 調理師免許を取得後、中華料理、イタリアンのシェフを経て、現在は光の森にてパン職人として勤務をしています。
 フルタイム勤務に子育て、それに趣味のボクシング等とにかく毎日を慌ただしく過ごしている為、家庭での料理は【早い!美味い!安い!】をモットーに毎日気楽に作っています。

  

 仕事柄、料理のレシピを聞かれることも多く、今回タイトルにもあるように【ネコでも作れる】ほど簡単に、それでいて見栄えするような楽しいレシピをこれから沢山ご紹介していければと思っています。
 皆様の食卓に笑顔と彩りを加える一品を♪
 これからどうぞ宜しくお願いいたします。


979号 2020年2月16日

(2)シュガートースト・ストロベリーシュガートースト

皆様こんにちは♪今回は食パンを使った簡単スイーツをご紹介します。ご家庭でのおやつや、また急な来客時などにもお勧めです。

〇シュガートースト
【材料】(1人分)(調理時間目安★5分)
●食パン 1枚   ●バター 大さじ1
●砂糖  大さじ1 ●蜂蜜  大さじ1

【作り方】
@食パンを9等分に切る
Aフライパンを火にかけバターを溶かし食パンを入れてバターがまんべんなく染み込むまで焼く
B砂糖を入れ、フライパンを振りながら両面がこんがりと、アメ色になるまで焼く
C皿に移し、蜂蜜をかけて出来上がり

 今回は白砂糖を使用しましたが、グラニュー糖やきび砂糖でも同じように作れます。
 そして今回は雛祭りのデザートにもピッタリなアレンジバージョンもご紹介します♪

〇ストロベリーシュガートースト
【材料】(1人分)(調理時間目安★8分)
シュガートースト(上記参照) 1枚分
いちご        中サイズ3個
チョコレートソース  お好みで
粉糖         適量
生クリーム      お好みで
砂糖         お好みで
ミントの葉      1枚

【作り方】
@砂糖を加えた生クリームを泡立て、いちごは薄くスライスする
A上記で作ったシュガートーストの上にチョコソースを格子状にかける
Bスライスしたいちごを並べ、ホイップ粉糖を振りかけ、ミントを飾って出来上がり

とても簡単で見た目にも豪華なこちらのレシピ、ぜひ作ってみて下さいね♪

 

食パン提供
【石窯パン工房フルニエ】
菊陽町光の森3−12−9


982号 2020年3月15日

(3)かぶの和風ペペロンチーノ

 皆様こんにちは♪今回は今が旬の柔らかく甘い春かぶを丸ごと使ったパスタをご紹介します。

◆かぶの和風ペペロンチーノ
【材料】(1人分)(調理時間目安★15分)
  ・スパゲティ     100g
  ・かぶ        100g
  ・ベーコン      20g
  ・人参        20g
  ・オリーブオイル   大さじ1
  ・めんつゆ(4倍希釈)大さじ2
  ・水          80t
  ・おろしニンニク   小さじ1/2
  ・輪切り唐辛子    お好みで

【作り方】
@人参は薄くスライスしお好みで型抜きをする
Aかぶは半量を皮ごとすりおろし、半量は短冊切りにし、葉は3cm幅に切る
Bベーコンは1p幅に切る
C鍋に湯を沸かし、塩を加えスパゲティを表記時間通りに茹で、茹で上がる2分前に人参も入れ、水気を切っておく
Dフライパンにオリーブオイル、おろしニンニク、輪切り唐辛子を入れて香りが出るまで炒め、短冊切りにしたかぶ、ベーコン、かぶの葉も入れて炒める
E水、めんつゆを加え、軽く煮立ったら茹で上がったスパゲティを入れて絡める
F火を止め、おろしたかぶを汁ごと入れよく絡めたら出来上がり


984号 2020年4月5日

(4)新玉ねぎと鶏ササミの南蛮漬け

 皆様こんにちは♪ 今回は今が旬の甘く瑞々しい新玉ねぎを使ったレシピをご紹介します♪。玉ねぎに含まれる(ケルセチン)は花粉症の軽減にも効果が期待できる為、水にさらさずにそのまま使用します。

新玉ねぎと鶏ササミの南蛮漬け

【材料(1人分)(調理時間目安20分)】
鶏ササミ 2本 / 塩コショウ  適量 / 酒  小さじ1 / 片栗粉  大さじ1
ゴマ油  大さじ1 / 新玉ねぎ  30g / 人参  20g / ピーマン  20g
酢  大さじ2 / めんつゆ  大さじ2 / 砂糖  大さじ1
輪切り唐辛子  お好みで

【作り方】
@鶏ササミはスジを取り、一口大に削ぎ切りにし、塩コショウ、酒を入れてよく揉み、片栗粉をまぶしておく。
A新たまねぎ、人参、ピーマンは千切りにする。
B酢、めんつゆ、砂糖、輪切り唐辛子を分量通り混ぜ、タッパーに入れ1分30秒レンジで加熱し、切った野菜を入れて混ぜておく。
Cフライパンにゴマ油を入れ、@の鶏肉を重ならないように入れ、蓋をして両面焦げ目がつくまで焼き、熱いうちにBの調味液に入れ、軽く混ぜて出来上がり。

パプリカや白ネギなど、どの香味野菜でも同じように作れます。パーティー等の前菜にも是非どうぞ♪


986号 2020年5月17日

(5)トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ

 皆様こんにちは♪自粛で気が滅入る日々が続いていますが、そんな時こそご自宅で美味しいものを食べて乗り切りましょう!今回はイタリアンの王道、そして熊本の代表野菜でもあるトマトを使った見た目にも華やかな料理をご紹介します。

トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ

【材料】(2人分)(調理目安時間★20分)
トマト 1個 / きゅうり 20g / モッツァレラチーズ 50g
レモン 5g / バジル 6枚 / お好みのノンオイルドレッシング 適量
オリーブオイル 適量 / ブラックペッパー 適量

【作り方】
@ トマトは縦半分に切り、切った面を下にしてまな板に置き、なるべく薄くスライスし、端からくるくると巻き皿の中心に置く。
A 残りの半分のトマトは6等分にくし切りにし、@で切ったトマトの周りに並べる。
B 3cm程の長さに切ったきゅうりを、縦半分に切り、包丁またはキッチンバサミで葉っぱの

  形にし、端を繋げたまま薄くスライスし、指でつまんで切り口をずらす。
C レモンは薄く輪切りにし、半分に切る。
D モッツァレラチーズは6等分に切る。
E Aのトマト上に、モッツァレラチーズバジルの葉を乗せ、レモン、きゅうりを添える。
F ドレッシング、オリーブオイル、ブラックペッパーをお好みの量振りかけて出来上がり♪


988号 2020年6月14日

(6)パエリア風レモンライス

 皆様こんにちは♪日差しが強く汗ばむ季節がやってきましたね。
 今回はフライパンで簡単に作れる、さっぱりレモン風味のパエリア風ライスをご紹介します。

簡単!パエリア風レモンライス

【材料】(2人分)(調理目安時間★15分)
ご飯(硬めに炊いたもの) 300g / 赤パプリカ 20g / 人参20g
黄パプリカ 20g / タマネギ  20g / ソーセージ 4本 / レモン 1個
バター(マーガリン) 20g / おろしニンニク 10g / めんつゆ(4倍希釈) 40t
カレー粉 お好みで / パセリ  お好みで

【作り方】
@赤・黄パプリカ、人参、タマネギ、ソーセージはみじん切りにする
Aレモンを3枚輪切りにし、残りは絞る
Bフライパンにバター、おろしニンニクを入れ、香りが出たらみじん切りにした@も入れて炒める
Cご飯を加えて炒め、全体に混ざったら、めんつゆ、カレ―粉を入れて更に炒める
D火を止め、レモンスライス、パセリを乗せ、フライパンを置いたまま再び1分程加熱し、底におこげを作る
Eお好みの量のレモン汁を振りかけて出来上がり
 フライパンごと食卓にどうぞ♪


990号 2020年7月12日

(7)ズッキーニと塩鮭のアヒージョ

 皆様こんにちは♪今回は夏の健康野菜ズッキーニを使った簡単スペイン料理をご紹介します。
 カリウム、ビタミンB、βカロテン等を多く含むズッキーニは油と一緒に摂取することでより吸収率がアップします。
 油ごと美味しく食べて酷暑を乗り切りましょう♪

ズッキーニと塩鮭のアヒージョ

【材料】(2人分)(調理目安時間★15分)

オリーブオイル 適量 / おろしニンニク 10g / 鷹の爪 2本
顆粒コンソメ 3g / ズッキーニ 80g / 塩鮭 80g / 塩 適量
パセリ お好みで / ブラックペッパー お好みで
【作り方】
@ズッキーニは1p程度の輪切りにし、塩鮭は骨を取り除き一口大に切る。
Aスキレット(もしくは小さいフライパン)に少量のオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪、コンソメを入れ弱火にかける。
A香りが出てコンソメが溶けたら、ズッキーニ、塩鮭、具材が浸る位のオリーブオイルを入れ、弱火にかける。
B具材に火が通ったら塩で味を調え、お好みでブラックペッパー、パセリを振りかけて出来上がり。
 パンを添えてどうぞ♪


992号 2020年8月9日

(8)豚肉のハニーマスタードホイル焼き

 皆様こんにちは♪梅雨も明け猛暑日が続いていますね。今回は夏バテに効果的なビタミンB1を豊富に含む豚肉と、ピリッと辛い粒マスタードと蜂蜜を使ったこの時期にピッタリなスタミナレシピをご紹介します。

豚肉のハニーマスタードホイル焼き

【材料】(1人分)(調理時間目安★20分)

豚こま肉100g / 塩コショウ 適量 / 人参 10g
タマネギ 10g / ジャガイモ 10g / 粒マスタード 大さじ1
マヨネーズ 小さじ2 / 蜂蜜 小さじ2 / 醤油 小さじ1
【作り方】
@豚こま肉に塩コショウで下味をつけ、よく揉んでおく。
A人参、タマネギ、ジャガイモは皮を剥き、2o程度にスライスする。
B粒マスタード、マヨネーズ、蜂蜜、醤油を混ぜてソースを作る。
Cアルミホイルを広げ、豚肉、野菜、ソースの順に乗せ、しっかりと包む。
Dフライパンに並べ、蓋をして中火で、10分〜15分程蒸し焼きにして出来上がり。野菜等を添えてどうぞ♪
  フライパンの他、トースターや魚焼きグリルでも出来ます。


994号 2020年9月13日

(9)押し麦と生姜の“食べる”スープ

 皆様こんにちは♪残暑のさなか、ついついお酒や冷たいものの食べ過ぎで胃が不調になるこの季節…。今回はそんな時にぴったりな身体に優しいスープのレシピをご紹介します。押し麦と生姜以外の野菜は何でもOKです♪葉野菜や根菜やきのこ類等、お好みの野菜で作ってみてください。

押し麦と生姜の“食べる”スープ

【材料(2人分)(調理時間目安★10分)
水 400cc / 押し麦 20g / お好みの野菜 100g程度
おろし生姜 小さじ1 / 塩 3g / 鶏ガラスープの素 3g

【作り方】
@お好みの野菜を5o程度の角切りにする。
A鍋に水、切った野菜、押し麦、鶏ガラスープの素を入れ、中火にかける。
B野菜に火が通ったら、おろし生姜を加え、塩で味を整えて出来上がり。

 今回は人参、大根、えのき、ズッキーニを使用しました。


996号 2020年10月11日

(10)ヘルシー♪きのこ麻婆豆腐

 皆様こんにちは♪食欲の秋、お店には沢山の秋の味覚が並んでいます。今回はその中から旨味たっぷりなきのこをお肉代わりに使った、ヘルシーな麻婆豆腐のレシピをご紹介します。
 ご飯にかけて麻婆丼にしても美味しいですよ♪

ヘルシー♪きのこ麻婆豆腐

【材料】(2人分・調理時間目安★15分)
えのき 1株 / 椎茸 5個 / しめじ 1株 / 豆腐 1/2丁
焼き肉のタレ 大さじ4 / 豆板醤 小さじ1 / 水 200t 
ゴマ油 大さじ2 / 水溶き片栗粉 適量 / ネギ お好みで

【作り方】
@きのこは石づきを切り落とし、粗くみじん切りにする。
  ネギは小口切りにする。豆腐はさいの目切りにする。
Aフライパンにゴマ油をひき、きのこをしんなりするまで炒める。
B水、焼き肉のタレ、豆板醤、豆腐を入れ、2分程煮込む。
C水溶き片栗粉でとろみを付け、皿に盛り、ネギをお好みの量乗せたら出来上がり。

 きのこは今回使用した以外のものでも勿論OKです。エリンギや舞茸など、お好みのきのこで試してみて下さい♪


998号 2020年11月8日

(11)野菜のおやつ♪カボチャのスイーツ春巻き

 皆様こんにちは♪秋も深まり、店頭には美味しそうなカボチャが並んでいますね。カボチャは美味しいだけでなく、豊富なビタミン類やβカロテンを多く含む健康野菜です。今回はそんなカボチャを皮ごと使った美味しいスイーツのレシピをご紹介します。

野菜のおやつ♪カボチャのスイーツ春巻き

【材料】(6本分・調理時間目安★20分)
カボチャ 300g / 水 大さじ1 / 生クリーム(牛乳でもOK) 大さじ2
蜂蜜 大さじ2 / 塩 ひとつまみ / 春巻きの皮 6枚 / 粉砂糖 お好みで
パンプキンシード お好みで

【作り方】
@カボチャはよく洗い、乱切りにしてワタを取り除く。
Aタッパーに切ったカボチャ、水を入れ、フタをしてレンジで柔らかくなるまでチンする。 
Bカボチャの水気をきり、ボウルに入れて潰す。
C塩、生クリーム、蜂蜜を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。
D春巻きの皮でしっかりと包み、170℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げる。
Eお好みで粉糖、パンプキシードをかけて出来上がり。

 揚げる前の状態をラップで包み、冷凍保存も出来ます。お弁当のおかずにもどうぞ♪


1000号 2020年12月20日

(12)ポテトガレット&ツリーサラダ

 皆様こんにちは♪何かと大変だった2020年も残すところあと僅かとなりました。年内最後のレシピは、とびっきり楽しいクリスマスメニューをご紹介します(*^-^*)♪

ポテトガレット&ツリーサラダ

【材料】(2人分・調理時間目安★30分)
ポテトサラダ 200g / ブロッコリー 1/2株 / ミニトマト 6個
薄切りロースハム 1枚 / スライスチーズ 1枚 / ジャガイモ(中サイズ) 2個
片栗粉 大さじ1 / 塩コショウ 適量 /サラダ油 大さじ2

【作り方】
@洗って皮を剥いたジャガイモを千切りにし、ボウルに入れ塩コショウ、片栗粉を入れてよく混ぜ、サラダ油をひいたフライパンに広げて両面こんがりときつね色になるまで焼き、ガレットを作る。
Aブロッコリーは一口大に切り分け、大さじ1の水とタッパーにいれてレンジでチンする。
Bミニトマトはヘタを取り、スライスチーズは星型に抜く。
Cロースハムはキッチンバサミで外側から円を描くように細長く切る。
Dポテトサラダはピンポン玉大に丸める。
E皿に@のガレットを敷き、ポテトサラダ、ブロッコリー、ミニトマトを重ねていき、ツリーを作る。
Fロースハムを巻き付け、星型のチーズを飾り付けて出来上がり。

 ドレッシングを添えマヨネーズ、ケチャップ等でお好みにペイントして下さい♪


1001号 2021年1月3日

(13)謹賀新年 お餅のピザ

 あけましておめでとうございます。本年も美味しく簡単なおもてなし料理を沢山ご紹介できればと思っています。
 新年一品目は、お餅で作る簡単ピザをご紹介します♪

謹賀新年 お餅のピザ

【材料】(2人分・調理時間目安★20分)
切り餅 4個 / 水 100cc / 玉葱 1/6個 / ミニトマト 3個
ピーマン 1個 / ベーコン 1枚 / ケチャップ 大さじ3 / マヨネーズ 大さじ1 
醤油 小さじ1 / ピザ用チーズ 30g

【作り方】
@ケチャップ、マヨネーズ、醤油を混ぜてピザソースを作る。
A玉葱、ピーマン、ミニトマトは薄切りにし、ベーコンは一口大に切る。
B切り餅をレンジでチンし、全体が大きく膨らんだらフライパンに移し、水を入れて強火にかけ、菜箸やスプーン等で押さえながら丸く伸ばしていく。
C底面にこんがりと焦げ目がついたらひっくり返し、フライ返し等で押さえ、ペタンコにする。
D火を止め、@のソースを塗り、Aの野菜とベーコン、ピザ用チーズの順に乗せていき、フタをして弱火で3分程蒸し焼きにする。
E底面にパリッと焦げ目が付いたら出来上がり。

 お好みでパセリやタバスコをかけてどうぞ♪


1003号 2021年2月14日

(14)免疫力アップ↑↑キムチクッパ

 皆様こんにちは♪今回はお米を使った韓国料理をご紹介します。韓国の国民食であるキムチには、植物性乳酸菌が豊富に含まれています。免疫力を上げて、コロナに負けない身体作りをしましょう。

免疫力アップ↑↑キムチクッパ

【材料】(1人分・調理時間目安★10分)
水 200cc / キムチ 60g / 大根 20g / 人参 20g
ご飯 100g / めんつゆ 小さじ1 / 塩 適量 / ゴマ油 適量 
小ネギ お好みで / 白ゴマ お好みで 

【作り方】
@炊いたお米をザルに入れ、流水でよく洗いぬめりを取っておく。
A人参、大根はイチョウ切りにし、小ネギは2p程の長さに切る。
B鍋に水、人参、大根、半量のキムチを入れ、火にかける。
C野菜に火が通ったら、洗ったお米、めんつゆを入れ、味を見ながら塩を足す。
D軽く沸騰したら火を止め、小ネギ、ゴマ油を加える。
E器に盛り、残りのキムチ、白ゴマをかけて出来上がり。


1005号 2021年3月14日

(15)苺のヨーグルトスムージー

 皆様こんにちは♪今回は今が旬の苺を使ったレシピをご紹介します。苺はビタミンCを豊富に含み、風邪予防にも効果的です。さらにヨーグルトの乳酸菌、蜂蜜のブドウ糖もプラスした、身体にも美味しいドリンクに仕上げました。

苺のヨーグルトスムージー

【材料】(1人分・調理時間目安★5分)
苺(冷凍したもの)5粒 / 牛乳 100cc / ヨーグルト(無糖のもの)大さじ2
蜂蜜 大さじ2 / ミント お好みで

【作り方】
@苺はよく洗い、ヘタを取って冷凍しておく 。
Aミキサーに凍った苺、牛乳、ヨーグルト、蜂蜜を入れ40秒程攪拌する。
Bお好みの硬さになったらグラスに注ぎ、お好みでスライスした苺、ミントを飾り付けて出来上がり。
 苺以外の果物や、牛乳の代わりに豆乳でも同じように作れます。色々な果物で試してみて下さいね。


1007号 2021年4月11日

(16)お手軽に♪食パンのガレット

 皆様こんにちは♪今回はそば粉の代わりに食パンを使って作る簡単ガレットをご紹介します。食パンを薄く伸ばすことで、そば粉特有のもちもちとした食感が味わえます。

お手軽に♪食パンのガレット

【材料】(1人分・調理時間目安★10分)
食パン 1枚 / アスパラガス 2本 / 卵 1個 / ベーコン 1枚 
スライスチーズ 1枚 / オリーブオイル 大さじ1 / 塩 適量
粉チーズ 適量 / ブラックペッパー お好みで

【作り方】
@耳を切り落とした食パンをレンジで30秒チンし、麺棒等でペラペラになるまで薄く伸ばし端をしっかりと折る。
A中心を空けながらスライスチーズ、ベーコンを乗せ、四角く囲むようにアスパラガスを乗せる。
Bフライパンにオリーブオイルをひき、Aを乗せ、卵を中心に割り入れる。
C塩、粉チーズ、お好みでブラックペッパーを振りかけ、フタをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。(少量の水を入れてもOK)
D卵に火が通り、裏面がカリッと焼けたら出来上がり。
 お好みでサラダやケチャップを添えてどうぞ♪


1009号 2021年5月16日

(17)海の幸のペスカトーレ

 皆様こんにちは♪初夏を迎え、あさりが美味しい季節になりました。あさりはカルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などを多く含む健康食材です。そんなあさりの栄養と旨味を丸ごとパスタに絡めたイタリアンのレシピをご紹介します。

海の幸のペスカトーレ

【材料】(2人分・調理時間目安★20分)
パスタ 200g / あさり 100g / お好みの海鮮類 100g(シーフードミックスでもOK)
オリーブオイル 大さじ3 / おろしニンニク 小さじ1 / タマネギ 30g
輪切り唐辛子 お好みで / カットトマト缶 1缶 / ケチャップ 大さじ3
めんつゆ 大さじ3 / バター 大さじ1 / 茹で汁 大さじ3 / パセリ お好みで

【作り方】
@あさりは砂抜きをし、その他海鮮類は一口大に切る。
A鍋で表記通りにパスタを塩茹でする。
Bフライパンにオリーブオイル、ニンニク、タマネギ、輪切り唐辛子を入れて炒め、香りが出たらあさりと海鮮類も加えて軽く炒める。
Cトマト缶、ケチャップ、めんつゆ、ゆで汁を加え、蓋をして2分程煮る。
D茹で上がったパスタを加え、軽く絡ませたら火を止め、バターを入れて、混ぜる。
E皿に盛り、お好みでパセリをかけて出来上がり。


1011号 2021年6月13日

(18)豆苗とトマトのイタリアンマリネ

 皆様こんにちは♪初夏を迎え、熊本の代表野菜でもあるトマトが美味しい時期になりました。今回は旬の甘いトマトと栄養たっぷりの豆苗を使った、夏に美味しい前菜のレシピをご紹介します。
 豆苗にはβカロテンや葉酸など、豊富な栄養が含まれています。夏バテ防止や紫外線対策に、どんどん食べましょう♪

豆苗とトマトのイタリアンマリネ

【材料】(2人分・調理時間目安★10分)
トマト 1個 / 豆苗 1パック / タマネギ 30g / 薄切りロースハム 3枚
オリーブオイル 大さじ3 / 酢 大さじ2 / 蜂蜜 小さじ1
塩 小さじ1/2 / 黒胡椒 適量

【作り方】
@あさりは砂抜きをし、その他海鮮類は一口大に切る。
A鍋で表記通りにパスタを塩茹でする。
Bフライパンにオリーブオイル、ニンニク、タマネギ、輪切り唐辛子を入れて炒め、香りが出たらあさりと海鮮類も加えて軽く炒める。
Cトマト缶、ケチャップ、めんつゆ、ゆで汁を加え、蓋をして2分程煮る。
D茹で上がったパスタを加え、軽く絡ませたら火を止め、バターを入れて、混ぜる。
E皿に盛り、お好みでパセリをかけて出来上がり。


1013号 2021年7月11日

(19)夏野菜のチーズタッカルビ

 皆様こんにちは♪夏本番になり、うだるような暑さが続いていますね。今回はそんな暑さも吹っ飛ぶピリ辛韓国料理のレシピをご紹介します。夏野菜の他にも根菜や葉野菜、キノコ等何でも作れますので、ご家庭でアレンジしてみてください。

夏野菜のチーズタッカルビ

【材料】(3人分・調理時間目安★25分)
鶏モモ肉 1枚 / ナス 1本 / ズッキーニ 1/2本 / 玉葱 1/2個
赤パプリカ 1/2個 / 黄パプリカ 1/2個 /焼き肉のタレ 大さじ5
水 大さじ5 / ゴマ油 大さじ1 / コチュジャン 大さじ2
ピザ用チーズ 150g / 白ゴマ お好みで

【作り方】
@鶏モモ肉は3cm程度の角切りにする。
Aナス、ズッキーニ、タマネギ、パプリカは一口大に乱切りにする。
Bフライパンにゴマ油をひき、鶏モモ肉を両面に焦げ目が付くまでしっかりと焼き火を通す。
C切った野菜を加え、軽く焦げ目が付くまで炒める。
D焼き肉のタレ、水、コチュジャンを加え、2〜3分煮込む。
E具を端に寄せて中央に窪みを作り、ピザ用チーズを乗せて蓋をし、チーズが溶けたら出来上がり。
 お好みで白ゴマをふりかけ、中央のチーズを具材に絡めてお召し上がりください♪


1015号 2021年8月8日

(20)枝豆と豆乳のヴィシソワーズ風

 皆様こんにちは♪まだまだ残暑厳しい日々が続いていますね。今回はそんな時にピッタリな、今が旬の枝豆と豆乳を使った冷製スープのレシピをご紹介します。時短の為、冷凍枝豆を使用していますが、もちろん生の枝豆でも作れます。

枝豆と豆乳のヴィシソワーズ風

【材料】(2人分・調理時間目安★15分)
冷凍枝豆(さやから出したもの) 40g / タマネギ 40g / バター 20g
無調整豆乳 200cc / 顆粒コンソメ 5g / 生クリーム 40cc

【作り方】
@冷凍枝豆は解凍し、さやから豆を取り出しておく。
Aタマネギはみじん切りにする。
Bフライパンにバターを入れ、タマネギを焦がさないように注意しながら透き通るまで炒める。
C枝豆、豆乳、顆粒コンソメを加え、弱火で沸騰しないように1分間煮込む。
D火を止め、生クリームを加えたらタッパー等に移し、冷ます。
E粗熱が取れたら、ミキサーに入れ、2分間攪拌する。
冷蔵庫で1時間以上冷やし、お好みで刻んだ枝豆や生クリームをかけて出来上がり。


1017号 2021年9月12日

(21)たっぷり菊陽人参の炊き込みご飯

 皆様こんにちは♪今回は菊陽町の特産品でもある人参をたっぷりと使った、炊き込みご飯のレシピをご紹介します。人参の皮には多くのβカロテンが含まれているため、よく洗い皮は剥かずに調理します。

たっぷり菊陽人参の炊き込みご飯

【材料】(3人分・調理時間目安★1時間半)
米 2合 / 人参 1本(150g程度) / ツナ缶 1缶 / 醤油 大さじ2
ゴマ油 大さじ1 / 和風だし(顆粒) 小さじ1(4g) / 水 適量 / パセリ お好みで

【作り方】
@お米を研ぎ、ザルで水気を切り内釜に入れる。
A研いだ米の上に、醤油、ゴマ油、和風だしを入れ、内釜の2合のメモリまで水を入れる。
B人参はよく洗い、皮がついたままみじん切りにする。
みじん切りにした人参、ツナ缶をオイルごと内釜に入れて軽く混ぜ、通常モードで炊飯する。(※浸水はしない)
C炊きあがったら全体を混ぜ、お好みでパセリをふって出来上がり。

 おにぎりにしても美味しいですよ♪


1019号 2021年10月10日

(22)かぼちゃチーズもち

 皆様こんにちは♪今回は菊陽町の特産品でもある人参をたっぷりと使った、炊き込みご飯のレシピをご紹介します。人参の皮には多くのβカロテンが含まれているため、よく洗い皮は剥かずに調理します。

かぼちゃチーズもち

【材料】(2人分・調理時間目安★20分)
かぼちゃ 300g / スライスチーズ 3枚 / 塩 ひとつまみ / 砂糖 大さじ1
片栗粉 大さじ2 / バター 大さじ1 / 醤油 お好みで

【作り方】
@かぼちゃはワタを取り、皮が付いたまま一口大に切り、大さじ1の水と一緒にタッパーに入れ、ラップをしてレンジで5分程加熱する。
Aかぼちゃが柔らかくなったら水気を切り、指でつまんで皮を取る。
B「A」をボウルに入れ、塩、砂糖、片栗粉、ちぎったスライスチーズを入れ、麺棒で潰しながら粘りが出るまでよく混ぜる。
Cお好みの形に丸める。(余った皮でハロウィンのおばけの顔を作る)
Dフライパンにバターを入れ、丸めたかぼちゃをごく弱火で3分ずつ、両面がこんがりとするまで焼く。
 お好みで醤油をかけて出来上がり。


1021号 2021年11月14日

(23)さつまいものブルスケッタ

 皆様こんにちは♪今回は秋の味覚の代表格であるさつまいもを使ったイタリアンの軽食、ブルスケッタのレシピをご紹介します。

さつまいものブルスケッタ

【材料】(2人分・調理時間目安★15分)
フランスパン 1/4本 / オリーブオイル 大さじ2 / さつまいも 100g
砂糖 大さじ1 / 水大さじ1 / バター(マーガリン) 10g
クリームチーズ 30g/ 蜂蜜 お好みで / ブラックペッパー お好みで

【作り方】
@フランスパンを3cm程度に斜めに切り、オリーブオイルをひいたフライパンで両面がカリカリになるまで焼く。
Aさつまいもは皮がついたまま4つ、1p程度の輪切りにし、残りはピーラーで皮を剥き、同様に輪切りにしボウルに入れ水にさらす。
Bタッパーに大さじ2の水とAを入れ、フタをしてレンジで4分程度加熱する。
Cフライパンに水、砂糖を入れて加熱し、泡が出てきたら皮つきの輪切りさつまいもを入れ、水分が無くなるまで絡めて飴掛けする。
D残りのさつまいもは熱いうちに麺棒等で潰し、バター(マーガリン)を加えよく混ぜる。
E「@」のフランスパンにクリームチーズ、「C、D」を乗せ、お好みの量の蜂蜜、ブラックペッパーをかけて出来上がり。


1023号 2021年12月12日

(24)ハニーバタースペアリブ

 皆様こんにちは♪12月に入り、ぐっと気温が冷え込んできましたね。
 今回はクリスマスのディナーにぴったりな、食べ応え抜群の骨付き肉のレシピをご紹介します。

ハニーバタースペアリブ

【材料】(3人分・調理時間目安★30分)
豚スペアリブ 6本 / 水 400t / 焼き肉のタレ 100t
蜂蜜 大さじ2 / バター 30g / お好みの付け合わせ野菜 適量
ケチャップ・マスタード お好みで

【作り方】
@スペアリブにフォークをまんべんなく刺し、味を染みやすくする。
Aフライパンにスペアリブを並べ、フタをして強火で全面に焦げ目が付くまで10分程焼く。(油はひかない)
B水、焼き肉のタレを加え、フタをして強火で10分程煮込む。
Cフタを外し、蜂蜜、バターを加え、フライパンを回しながら煮詰める。
D持ち手にアルミホイルを巻く。
Eお好みの付け合わせ野菜を添え、ケチャップ、マスタードで皿にペイントをして出来上がり。
 今回は、ベビーリーフ、パプリカのピクルスを添えました。


1025号 2022年1月16日

(25)とろ〜り もち明太子グラタン

 あけましておめでとうございます。
【ネコでも作れる簡単おもてなしレシピ】も、有難いことに3年目に突入です。新年一品目はお餅を使ったあつあつ和風グラタンをご紹介します。

とろ〜り もち明太子グラタン

【材料】(2人分・調理時間目安★20分)
切り餅 2個 / 玉葱  50g / バター 20g / 小麦粉 20g /牛乳 400cc
コンソメ  5g / 辛子明太子 50g / ピザ用チーズ 50g / きざみ海苔 お好みで

【作り方】
@タマネギは皮を剥き薄くスライスし、切り餅は1cm程度に切り、辛子明太子は薄皮のまま細かく刻んでおく。
Aフライパンにバター、タマネギを入れて中火で軽く炒め、小麦粉をまぶし入れ、弱火で焦げないように注意しながらタマネギと絡めるようにして1分程炒める。
B牛乳を半量(200cc)加え、ヘラでダマを潰すようにしながら弱火で煮込む。
Cとろみがついてきたら残りの牛乳(200cc)、コンソメ、切った餅も加え、ヘラでよく混ぜながら弱火で1分程煮込む。
D耐熱皿に移し、刻んだ明太子、ピザ用チーズを乗せ、180度のオーブン((トースターでもOK)で5分程度焼き、表面に焦げ目が付いたらお好みできざみ海苔をかけて出来上がり。


1027号 2022年2月13日

(26)大根と豚肉の酸辣湯(サンラータン)

 皆様こんにちは♪今回は寒い時期にピッタリな、酸味と辛みが癖になる中華スープをご紹介します。豚肉のビタミンBに、大根、酢、ラー油のトリプル殺菌効果で、ウイルスに負けない身体作りをしましょう。

大根と豚肉の酸辣湯(サンラータン)

【材料】(2人分・調理時間目安★15分)
水 400cc / 大根 100g / 豚こま肉 100g / えのき 100g
鶏ガラスープの素 小さじ2 /砂糖 小さじ1 / 塩 小さじ1 / 片栗粉 小さじ1
酢大さじ1 / 卵 1個 / 小ネギ・ラー油・黒胡椒 お好みで

【作り方】
@大根は皮を剥き細切りにし、えのきは石づきを取り、3cm位に切る。
A小ネギは3cm位に切り、豚こま肉は一口大に切る。
B片栗粉は少量の水で溶いておき、卵は割ってよく混ぜておく。
C鍋に水、大根、豚こま肉、えのきを入れ、中火で5分煮る。
D火を止め、鶏ガラスープの素、砂糖、塩、水溶き片栗粉を入れ、再び中火で1分煮る。
E溶き卵を流し入れ、火を止め小ネギ、酢を入れ、ラー油、黒胡椒をお好みの量入れ、軽く混ぜて出来上がり。


1029号 2022年3月13日

(27)菜の花とトマトのふんわり卵炒め

 皆様こんにちは♪少しずつ暖かい日も増え、春の足音が聞こえてきました。
 今回は今が旬の菜の花(菜花)を使ったレシピをご紹介します。菜の花にはビタミンCやカリウム、カルシウム、鉄や葉酸などが豊富に含まれています。この時期ならではの春の味わいをどうぞ♪

菜の花とトマトのふんわり卵炒め

【材料】(2人分・調理時間目安★20分)
菜の花(菜花) 200g / 卵 2個 / トマト 1個 / 砂糖 小さじ1
塩胡椒 少々 / オリーブオイル 大さじ2 / ソーセージ 2本
めんつゆ 大さじ2 / 黒胡椒 少々

【作り方】
@菜の花はよく洗い、茎の下の硬い部分を切り落とし、手でちぎって葉と茎の部分を分けておく。
A沸騰した湯に塩をひとつまみ入れ、茎の部分を入れ20秒茹でたら葉の部分も入れ、10秒茹でたらザルにあげ冷水で冷まし、よく絞って水気を切った後、3cm程度の長さに切っておく。
Bトマトはヘタを取り角切りにし、ソーセージはななめに削ぎ切りにする。
C卵を割り、砂糖、塩胡椒を入れ、よく混ぜておく。
Dフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、Cの卵を流し入れ、5秒程炒めてすぐに取り出しておく。
Eフライパンに新たにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、ソーセージを入れて焦げ目が付くまで炒め、菜の花、トマト、炒めておいた卵も入れて軽く炒め、めんつゆで味付けする。
F皿に盛り、お好みで黒胡椒をかけて出来上がり。
 

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1031号 2022年4月10日

(28)ガーリックシュリンプライス

 皆様こんにちは♪ポカポカと気持ちの良い季節がやってきました。今回は春野菜の甘い新タマネギとスナップエンドウ、ぷりぷりの海老を使った、香り豊かなハワイ料理のレシピをご紹介します。

ガーリックシュリンプライス

【材料】(2人分・調理時間目安★20分)
海老 8尾 / ご飯 400g / タマネギ 50g / 人参 30g
ニンニク 2片 / スナップエンドウ 5本 / バター 15g
めんつゆ 大さじ3 / オリーブオイル 大さじ1
ブラックペッパー お好みで / サニーレタス お好みで

【作り方】
@海老は殻をむいて背ワタを取り、少量の塩を振りかけてよく揉み、流水で洗い水気をきった後、2p程度に切る。
Aタマネギ、ニンジン、ニンニクはそれぞれ皮を剥き、みじん切りにする。
Bスナップエンドウはスジを取り、1p程度にななめに切っておく。
Cフライパンにオリーブオイル、バターを入れ、ニンニク、海老を入れて中火で香りが出るまで炒める。
Dタマネギ、ニンジン、スナップエンドウも加え、タマネギが透き通ってきたらご飯を入れ、軽く炒める。
Eめんつゆ、ブラックペッパーで味付けし、サニーレタスを敷いた皿に盛りつけて出来上がり。

今回は春らしく人参を桜に型抜きしたものも加えています。
 

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1033号 2022年5月15日

(29)ピリ辛!茄子とチーズのレタス包み

 皆様こんにちは♪5月に入り、蒸し暑い日が続きますね。今回はそんな時期にピッタリの、シャキッとピリ辛な中華料理のレシピをご紹介します。旬の茄子とレタスをどしどし食べましょう(*^-^*)

ピリ辛!茄子とチーズのレタス包み

【材料】(2人分・調理時間目安★15分)
茄子 100g / タマネギ 50g / 豚ひき肉 150g / ゴマ油 大さじ1
レタス 4枚程度 / コチュジャン 大さじ1 / 砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1 / スライスチーズ 2枚
 

【作り方】
@レタスはよく洗って水気をきり、半分に手でちぎる。
Aナスは皮つきのまま5o程度の角切りにし、タマネギは皮を剥きみじん切りにする。
Bスライスチーズは4等分に細切りにし、端からくるくると巻いておく。
Cフライパンにゴマ油をひき、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。
D茄子、タマネギを加えてしんなりするまで炒め、コチュジャン、醤油、砂糖を入れて絡めるように炒める。
E皿にレタスをひき、中心にDを乗せ、スライスチーズをまわりに飾って出来上がり。レタスにひき肉とチーズを乗せ、巻いて召し上がって下さい。  
 

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1035号 2022年6月12日

(30)砂肝と新生姜の三杯鶏(サンベイジー)

 皆様こんにちは♪今回は歯応えの良い砂肝と、今が旬の新生姜を使った中華料理のレシピをご紹介します。
  砂肝は低カロリーで鉄分、亜鉛等を多く含む健康食材です。新生姜は皮が柔らかく香りも良いため、剥かずにそのまま使います。夏バテ防止やおつまみにもどうぞ♪

砂肝と新生姜の三杯鶏(サンベイジー)

 

【材料】(3人分・調理時間目安★15分)
砂肝 200g / 新生姜 50g / 醤油 大さじ3 / 砂糖 大さじ3
ゴマ油 大さじ3 /輪切り唐辛子・白ゴマ・小ネギ 各お好みで
 

【作り方】
@砂肝は2o程度にスライスし、白い部分は固いので取り除く。
A新生姜はよく洗って水気をふき取り、1o程度にスライスする。
Bフライパンに醤油、砂糖、ゴマ油、お好みの量の輪切り唐辛子、砂肝、新生姜を入れ、強火で5分程煮込む。(フライパンを揺すって焦げ付かないよう注意する)
C砂肝に火が通り、汁にとろみが付いたら皿に盛り、お好みで白ゴマ、小口切りにした小ネギをかけて出来上がり。

 

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1037号 2022年7月10日

(31)スイカの皮の鰹節漬け

 皆様こんにちは♪7月に入り、連日うだるような暑さが続いています。こんな時には夏の風物詩でもあるスイカが食べたくなりますよね。
 今回はスイカを食べた後の皮を使った、お漬物のレシピをご紹介します。スイカの皮には実の2倍量の【シトルリン】が含まれており、抗酸化作用や血流を良くする効果があります。美味しいスイカを皮ごと食べて、酷暑を乗り切りましょう♪

スイカの皮の鰹節漬け

【材料】(2人分・調理時間目安★15分)
スイカの皮 150g / めんつゆ(濃縮タイプのもの) 大さじ3
白ゴマ 適量 / 鰹節 2g
 

【作り方】
@実を食べた後のスイカの皮はよく洗い、内側は包丁で赤い部分を削いで落とし、外側の硬い皮はピーラーで厚めにむく。
A皮をむいたスイカは1p程度の短冊切りにする。
B鍋に湯を沸かし、切ったスイカを30秒茹でたらザルにあけ、冷水につけて冷ます。
C熱が取れたら水気を切り、キッチンペーパーで水分をふき取る。
Dタッパーにスイカの皮、めんつゆ、白ゴマ、鰹節を入れ、箸で軽く混ぜて冷蔵庫で1時間程冷やしたら出来上がり。

 

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1039号 2022年8月14日

(32)オクラの簡単もちもちチヂミ

 皆様こんにちは♪8月に入っても厳しい暑さが続いていますね。今回は今が旬のスタミナ野菜、オクラを使った簡単チヂミのレシピをご紹介します。
 オクラにはビタミンCやβカロテン、カリウムなど豊富な栄養素がたっぷり含まれています。ねばねばもちもちのチヂミを食べて、美味しく残暑を乗り切りましょう♪

オクラの簡単もちもちチヂミ

【材料】(2人分・調理時間目安★15分)
オクラ 8本 / スライスハム 5枚 / 小麦粉 50g / 水 100cc / 卵 1個
片栗粉 50g / 醤油 大さじ1 / 砂糖大さじ1 / ゴマ油 大さじ2
【つけダレ】
醤油 大さじ1 / 砂糖 大さじ1 / 酢 大さじ1 / ゴマ油 大さじ1
白ゴマ 適量 / コチュジャン お好みで
 

【作り方】
@タッパーに、醤油、砂糖、酢、ゴマ油、お好みの量の白ゴマとコチュジャンを入れ、レンジで1分チンしてつけダレを作る。
Aボウルに小麦粉、片栗粉、卵、水、醤油、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせておく。
Bオクラはヘタを取り、2mm程度に輪切りにし、スライスハムはみじん切りにして@とよく混ぜ合わせる。
Cフライパンにゴマ油をひき、混ぜ合わせた生地を流し込み、蓋をして弱火で3分焼いたらひっくり返してもう片面も弱火で3分焼く。
D包丁で食べやすい大きさにカットし、皿に移してつけダレを添えて出来上がり。
 
 

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1041号 2022年9月11日

(33)大葉と梅干しの太平燕

 皆様こんにちは♪9月に入り、ようやく朝晩涼しくなってきましたね。今回は今が旬の大葉と梅を使った熊本の郷土料理である太平燕のアレンジレシピをご紹介します。

大葉と梅干しの太平燕

【材料】(2人分・調理時間目安★15分)
豚こま切れ肉 50g / キャベツ 100g / 梅干し 2粒 / 大葉5枚
ゴマ油 大さじ1 / 水 600cc / 鶏ガラスープの素 大さじ1
塩 小さじ1/2〜1 / 春雨(即席タイプのもの) 20g / 白ゴマ 適量
※梅干しの塩分によって塩の分量が変わりますので、少な目に入れて後から味を調節してみて下さい。
 

【作り方】
@キャベツは1cm程度に細切りにし、大葉は丸めて2mm程度に細切りにし、梅干しは種を取り除き、包丁で叩いておく。
Aフライパンにゴマ油をひき、豚こま切れ肉を火が通るまで炒める。
Bキャベツを加え、軽くしんなりするまで炒めたら、水、鶏ガラスープの素、塩、春雨も加えて中火で3分程煮込む。
C火を止め、半分の量の梅干しを加え、軽く混ぜて味見をして、薄かったら塩を足す。
D器に移し、刻んだ大葉と残りの梅干しを乗せ、白ゴマをかけて出来上がり。
 
 

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